Jeg fikk noen spørsmål på instagram angående oppskrift på frityrstekt kokebanan. Dette var noe vi fikk servert i Costa Rica, hvor kokebanan brukes på samme vis som vi bruker potet. Vi fikk den servert både kokt og frityrstekt, men det var sistnevnte som fanget vår interesse. For ikke lenge siden bestemte vi oss for å prøve dette. Først et mindre vellykket forsøk på hytta, før vi omsider forstod greia!
Frityrstekt kokebanan kan brukes som både snacks og som tilbehør til mat. Det blir litt som chips, bare bedre! Vi brukte fire grønne bananer, da brun kokebanan blir veldig søt i smaken. Skallet er ikke som på de vanlige bananene vi er kjent med, så det må snittes opp og «brekkes» av. Selve bananen er hard.
Dette gjør dere:
Del bananene i ca 2 cm tykke skiver, og frityrstek i solsikkeolje i et par-tre minutter. De skal ikke bli svidd, så dere må prøve dere fram med temperatur og steketid. Legg de friterte bananene på bakepapir, med et nytt bakepapir på toppen; skvis de flate (ca 0,5 cm tykke skiver) med et glass eller lignende, da de er veldig harde. Putt de tilbake i frityroljen og stek til de blir gyldne. Smak til med salt!
Nb: du behøver ikke frityrgryte, en kasserolle gjør susen!
Bon Appétit!
/ph. by me
